雨の日曜日に関わらず沢山の来店ありがとうございます。
今日来られていたお客様で昔、肉を裁く仕事をしていたらしく、私もマグロの解体などはできますが、牛の解体など経験が無いのですごく興味深い話をして頂きありがとうございます。
日本酒に詳しい方も来られ裏話を良く知っていて、好きな方は本当に良く知っています。
そんな方にも喜んで頂けるよう頑張りますのでよろしくお願いします。

実感

野菜など良く知っている方が来られ、地産地消に関わる方で、野菜の多いコースを頼まれていたので、すごく喜んで、讃岐牛の事などで私の知らない話など沢山教えて頂き。
最近はお客様に色々な話や情報を教えて頂く事が多く本当にありがとうございます。
又違うお客様とは最初ワインの話で盛り上がってんですが、その後、なぜかコンパの話になり、お金の払い方で、反応が分かるそうです。
仕事をしながら色々な人に出会い自分の知らない事を教えて頂き、本当にこの仕事をして良かったなと実感しています。
これからもよろしくお願いします。

思い出の店

昨日来られていたお客様から“ひろば”の○○食堂が辞めると聞いてビックリしましたが、偶然にも今日来られたお客様が若い時に○○食堂に通っていた話を聞き、安くてボリュームがある事で有名なお店で｢若い時でも食べきれんかったぁ｣と思い出話で盛り上がりましたが、無くなると聞くと寂しいですね。
辞めるまでに行こうと思います。
心あたりのある方は今のうちに行きましょう。

試食

6年前から私の居るお店に来て頂いている方に来て頂き、御自分で料理を作るのが、すごくお好きな方で、玉ねぎを一時間炒めてスープを作ったりいつも逆に色々料理を教えて頂いたり美味しいお店を教えて頂いています。いつもありがとうございます。
今日はメニューには入っていない、加熱した丸ごとの玉ねぎに玉ねぎをすり下ろしたドレッシングと揚げた玉ねぎを乗せたサラダ風の物を出すとすごく喜んで頂きました。
美味しい物を食べ歩き、舌の肥えている方に喜んで頂くと自信になります。
話をしている内に最近ケーキも作っていると言われ、偶然にもうちのスタッフがシフォンケーキを試作していたので試食をお願いすると、厳しい評価がありました。
良い話は誰でもしてくれるので、厳しい評価をして頂けるのは、本当に嬉しい事です。
ありがとうございます。スタッフの名誉の為に付け加えますが、他の女性２人にも試食をお願いしたら、美味しいと喜んで頂きました。
(運が良ければお客様に試食をお願いする機会に遭遇する事があるのでお楽しみに)

メニュー外

前回来られた時に、｢メニューに無い商品を作ってくれて美味しかったから又来ました｣と言って又来て頂き、他のお店ではなかなか聞いてもらえないらしいので、喜んで頂いていたらしいです。出来ない時もありますが、食材があれば作れるので、こんなものが食べたいと言う物があれば言ってみて下さい。

よさこい踊り

香川県の方で高知のよさこい踊りに参加されている方が来られ、一緒に参加しませんか？と言われ私も昔は高松祭りに[讃岐祭組]と言うグループで参加して山車などもみんなで手作りしたり楽しい思い出があるので、祭の話を聞くと血が騒ぐんですが、今の自分の仕事を考えるとなかなか時間が取れません。
話を聞いていると本当に楽しそうです。
100人集める予定で、今半分の50人ぐらい集まっているそうです。
興味のある方はご紹介しますので、連絡下さい。

地産地消

元々素材にはこだわって仕入れていますが、最近は県内産の産直野菜、讃岐夢豚、讃岐コーチンなど、地産地消に力を入れています。
今日来られていたお客様も地産地消の店を探してもなかなか無いと言われ、もっと打ち出したらと言われました。
食材不安から"どこ産"かを気にする方が増えています。花雲には食の安心と安全があります。

感謝の気持ち

前に宴会で来られていたお客様と話していると中学の先輩でした。
知っている名前も多く盛り上がり、又来るわと言って頂き、今日本当に来て下さいました。
ありがとうございます。当店はリピーターの方が多いのですが、今日も東京からいつも接待で来られる会社の方、ご商売をされている方で娘さんと来て頂いたり、原油価格の高騰などで他の飲食店の方と話をしていても良い話は聞けませんが、何度も来て頂けると言うのは本当に嬉しい話です。
この場を借りて皆様にお礼を申し上げますと共にもっと美味しい物を作りサービスの向上に努めたいと思いますのでよろしくお願いします。

べえすけ穴子

コメントありがとうございます。
穴子のしゃぶしゃぶは本当に珍しいと思います。穴子と言えば寿司屋の親指ぐらいの太さの物を炊いたのは皆さん良く召し上がると思いますが、その4〜5倍の太さのあるべえすけ穴子が昔から好きで使っているんですが今日も買って来た穴子を捌いてみると今が旬ですから脂も乗って身もプリプリで自分で言うのも何ですが本当に美味しそうです。
今回の鍋は瀬戸内のイリコに県内産の産直野菜でまるごと瀬戸内を楽しめ、うどん文化の讃岐にはイリコ出汁は落ち着ける味だと思いますので、是非皆さんお召し上がり下さい。

衣替え

６月に入って衣替えをする企業も多いとニュースで見ましたが最近のクールビズで男性は半袖のシャツにノーネクタイの会社も多いらしく今日来られていたお客様もそうでしたが、まだまだ梅雨時期、今日も夜は少し気温も下がって来たので大変そうでした。
私の回りも最近体調を崩す方が多いので、気温変化の激しい時期なので皆さん気をつけて下さい。